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腐竹要泡多久才能吃(学会3个技巧10分钟泡软)

腐竹别用冷水泡,学会3个技巧,10分钟泡软,软嫩有嚼劲还不夹生

腐竹别用冷水泡,学会3个技巧,10分钟泡软,软嫩有嚼劲还不夹生

每年过年,都要喝酒,基本上男同胞们都都爱喝酒,父辈的叔叔伯伯们不喝得伶仃大醉决不罢休,虽然很热闹,但个人不建议这么喝,对身体是没好处的,但父辈们从来不听。

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为了让他们喝好,每年我都要准备至少十道下酒菜,照他们这么喝,热菜也都变凉了。除了卤猪耳、卤牛肉、炸花生米,我最爱做的是一道凉拌腐竹,吃起来嚼劲十足,再加上花生、黄瓜等配菜,下酒非常过瘾。

腐竹的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,可以保护胃黏膜,起到解酒的作用,减少对胃的伤害,这也是我每年都做这道菜的原因之一。

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市面上的腐竹都是干货,并不能直接凉拌,必须用水泡软后才能烹饪,平时大家是怎么泡腐竹呢?是不是直接扔进水里泡呢?这个方法太慢了。

直接用冷水泡腐竹,至少需要几个小时,而且温度低的情况下时间还会加长,如果没有提前泡,就别想吃了。除了凉拌,腐竹还可以炒,还能凉拌,是非常不错的一种美食,大家平时喜欢吃腐竹吗?

今天我和大家分享一下泡腐竹的方法,这也是我多年泡腐竹总结的经验,喜欢吃腐竹的朋友快跟我学一下吧,10分钟就能泡软,软嫩有嚼劲,不烂不夹生。

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【泡发腐竹】

1、准备一些腐竹,大家要注意一点,就是腐竹的质量越好,泡发越快。要挑选淡黄色的腐竹,并不是颜色越深越好。用菜刀把腐竹切成5厘米长的小段,放入盆子里。

【小技巧】减小腐竹的体积,和水的接触面积变大,就能快速吸水,让腐竹快速泡发。

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2、向盆子里倒水,倒什么水呢?当然不能倒冷水了,现在气温在0度左右,这么泡估计要泡一天才行,但也不能倒开水,会把腐竹泡烂。正确做法是倒入40℃左右的温水,温水也能促进腐竹吸水,还不会腐竹泡烂。

3、只用水还不行,还要加入2样东西,能加速腐竹吸水,还能让腐竹变得更干净,那就是食盐、食用碱。

【小技巧】这2样东西都是强电解质,能加速水分子的运动,这样水分就能快速进入腐竹内部,不会出现夹生的情况。而且食用碱有很强的吸附性,能把腐竹表面的脏东西都洗下来,这样腐竹会变得很干净。

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4、加入食盐、食用碱后,由于腐竹比较轻,会漂浮在水面上,导致露出水面的部分泡不到,口感就很差,解决的办法也很简单,就是准备一个盘子,把盘子盖在腐竹上,把腐竹压在水里。

【小技巧】腐竹一定要完全没入水中,这样才能均匀地吸收水分,不会出现夹生。

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5、做好这一切后,放在案板上静置10分钟,腐竹就泡软了,用手捏一下,发现非常软,而且没有夹生,也没有泡烂,焯水后就可以凉拌了。或是不焯水,直接涮火锅或是炒菜,都非常好吃。

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【技巧总结】

泡腐竹,以后别再用冷水泡了,记住3个小技巧,就是用温水、加食盐食用碱、盖盘子,盖盘子还有保温的作用,在合适的温度下才能泡发更快。

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