俗话说得好：靠山吃山靠海吃海。今天早晨去码头，别的海鲜没看到，好家伙几乎全是一堆一堆黑乎乎的海虹！这种海鲜，在老于的心目中，那就是“春天第一鲜”啊！

首先，海虹的营养极高，在我们这边向来有一个海虹肉，顶得上一枚鸡蛋的说法。所以，海虹在沿海地区一般也叫作“海中鸡蛋”；其次，海虹的味道极其鲜美，而且口感软嫩，说它是海鲜第一鲜也不为过！再者，海虹的价格不贵，10块钱5斤，每次秤5斤，足以让我们一家三口饱餐一顿！

当然，海虹最让老于喜欢的不仅是它鲜美的味道，极高的营养价值，更喜欢的是海虹无需太过复杂的烹饪，真的是只要丢在锅里，不加1滴水，盖上锅盖焖熟即可！海虹好吃，烹调的方法也简单，但在烹调的过程中也有一些小技巧，今天就和大家分享一下！

【焖海虹】

食材：海虹、姜、米醋、味极鲜酱油、辣根

1、海虹的做法虽然简单，但是对于清洗和调制料汁却很有讲究。首先，第一步就是去掉海虹壳上的足丝。很多朋友看到海虹一串一串的，像是用麻绳捆在一起似的。其实，这叫做足丝，是海虹分泌出来的一种物质，主要用来黏粘在养殖海虹的胶皮绳子上。

清理海虹的这种足丝，一可以用剪刀，紧贴着海虹的壳剪短。但是，这种方法在吃的时候，还需要注意，因为足丝不仅外表像麻绳，嚼起来也很像，所以，用这种方法吃海虹，在焖熟后，需要单独揪掉足丝；

第二个清理海虹的方式是，用手从海虹吐足丝的贝壳处，直接拽出来。但是这个方法虽然可以把足丝清理得很干净，可大多时候却会把海虹的肉一同拽出来，并且还会减少海虹的鲜味；不过，用这种方法清理的海虹，吃的时候却很省事。

2、在去掉所有海虹的足丝后，用水反复冲洗海虹，直至洗净外壳上的泥沙；

3、洗好的海虹稍微沥干净一下水，然后直接丢到锅里，记住，焖海虹不需要加1滴水！因为，海虹的肉本身就自带大量的水分，当受热后，海虹壳会自动张开，这样里面的水分就出来了，所以，不需要加1滴水！

4、开大火，海虹全部开口后，再焖煮一分钟便可以捞出食用了！

5、吃海红时即可直接食用，也可以蘸料汁吃！一般分2种料汁：第一种姜醋汁，把生姜去皮洗净后切片，再切丝切末，放入碗中倒入适量的米醋，搅拌均匀即可；第二种酱油汁，料碗中倒入适量的味极鲜酱油，再挤入适量的辣根，搅拌均匀后即可。

小贴士：做原味的海虹，切记不要加水，因为，加水之后会降低海虹原有的鲜味！其次，火候很重要！一般海虹刚张开口时就是8成熟了，再继续焖一分钟，此时口感最佳，肉质不老不硬，恰到好处。

以上就是今天和大家分享的内容，春天万物复苏，各种时令的野菜、海鲜也都开始冒头了。有条件的朋友切记不要错过这些美味啊！再问一问朋友们，你们还知道哪些方法来烹调海虹，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢！