含钙最多，人们经常想到牛奶 殊不知牛奶中还含有这些成分

日常生活中，喝牛奶是一件很常见的事情。大家都知道牛奶中含有优质蛋白质、丰富的钙，还有多种营养素，但牛奶中含有的有益健康的成分远不止这些。牛奶的营养价值高，其所含的矿物质种类也非常丰富，还含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼、脂溶性维生素K、A、E等，由于牛奶的摄取方便，往往成为补钙的首选食品。

除了众所周知的营养成分，牛奶中还含有乳清蛋白与酪蛋白 等等，这些成分到底是什么呢？

一、乳清蛋白（whey protein）

在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。

1、乳清蛋白脂肪和乳糖含量低，但含有 Β-乳球蛋白、 α- 乳白蛋白、免疫球蛋白和许多其他活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具有许多有益的保健功能，因此被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

2、提供你身体所需的蛋白质叫做高质量蛋白质，或者完全蛋白质。必需氨基酸指的是人体必须从食物中摄取的氨基酸，而必需氨基酸本身并不能制造这些氨基酸。植物蛋白中只有大豆蛋白是一种完整的蛋白质，但大豆蛋白的吸收效果不如优质动物蛋白。乳清蛋白是一种高质量的完整蛋白，但也是动物蛋白。它含有8种必需氨基酸，且比例合理，接近人体需要的比例，是人体生长发育、抗衰老等生命活动的必需精华。

3、乳清蛋白易于消化吸收，乳清蛋白含量为60% ，酪蛋白含量为40% ，因此饮用母乳的婴儿粪便较软，数量较少。此外，乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸，这两种物质能维持体内的抗氧化剂水平。许多其他的实验研究表明，服用浓缩乳清蛋白可以增强体液和细胞免疫，刺激免疫系统，防止化学诱发的癌症。所以乳清蛋白也是一种很好的蛋白质，可以增强免疫力。

4、从营养学的角度来看，动物性蛋白质食物含有过多的饱和脂肪和胆固醇等有害物质。过量饮食容易导致体内脂肪和胆固醇增加，从而引致心血管疾病。这些问题可以通过服用补充蛋白质的蛋白粉来避免。而且服用方便，利用率高，可减轻胃肠道负担，因此服用蛋白粉是补充蛋白质的最佳选择，乳清蛋白是我们选择蛋白粉的首要考虑。

二、酪蛋白（casein）：主要蛋白质，占了牛奶蛋白80%，导致一些人肠胃过敏。而β-乳球蛋白与γ-乳白蛋白则只是乳清蛋白的一部分成分。

三、β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能会导致一些人肠胃过敏，但最具有抗原能力。

四、γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）

1、维持血浆胶体渗透压，因此当α-乳白蛋白显著减低的时候就会出现渗透压降低。
2、维持肝肾功能正常的运转和肝肾功能的平衡，在慢性肝炎、肝硬化、急性肾小球肾炎、肾病综合征时α-乳白蛋白就会显著的降低。
3、还会维持体内正常的生物活性和体内正常的内环境，在失血性创伤、创伤性休克时α-乳白蛋白就会显著的降低，因此此时必须补充白蛋白进行治疗。
4、此白蛋白还是一种人体重要的营养物质，对于维持细胞内外的平衡和细胞本身的营养具有非常有用的作用。