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关于茶的基本知识大全(中国茶文化知识与介绍)

说起茶、每个人都不会陌生或多或少都有喝过各种各样的茶,做为一名中国人我感到骄傲因为…

说起茶、每个人都不会陌生或多或少都有喝过各种各样的茶,做为一名中国人我感到骄傲因为我们富饶的国家就是茶的发源地,有着几千年的茶文化历史,听说在某国想喝到我们国家的茶那是相当的奢侈。

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

虽然茶已经家喻户晓,但是真正了解懂得茶文化的国人并不是十分普遍,所以这也就是我这个小小的茶文化爱好者,想把自己知道的学到的还有网络上查到的关于茶文化知识分享给大家的一个想法。

说起这个茶我们打小就老听长辈们说:柴、米、油、盐、酱、醋、茶、可是也有些喜欢喝茶的长辈也有自己的说法那就是:宁可三日无米,不可一日无茶。这可就厉害了,说明喜欢喝茶的人,宁可不吃饭也要喝自己喜欢的茶,可见茶的魅力有多大。《茶经》上讲到了茶的起源是因为神农为了寻找治疗疾病的草药,尝遍百草,一日身中七十二毒,后饮茶而解之,消除了神农氏身体中的毒素,就这样茶为万病之药的美名不胫而走。直到今天喝茶已经成为一种风尚和一种文化成为大众都爱喝的饮品。

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

在我发的视频里大家可以看到,茶源于自然,本身就是大自然的产物,在禅茶一味的视频里面比喻道;茶其实也是有生命的,只有高超的茶艺师才能够将茶唤醒,让人品味到茶的独特滋味。茶里含有很多微量元素可以被人体吸收,对人体的某些疾病具有防治的作用。那么到底是不是可以长期饮茶这一直成为大家的讨论话题。众说纷纭,各有各的理论和见解、个人认为喜欢某种茶要根据茶的本身属性和季节变化,来变化茶品种饮用是最好的。

比如说:春饮花茶,花茶是以绿茶窖制而成的。春饮花茶可散发积聚在人体内的冬季寒邪,促进体内阳气生发。

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

夏饮绿茶。绿茶又称未发酵茶,营养成分较高,并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。绿茶冲泡后汤色清澈,幽香四溢。夏季饮用,具有清热解暑、解毒止渴的作用。

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

秋饮乌龙茶。乌龙茶性味不寒不热,能消除人体内的燥热,达到清燥生津之功效。

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冬饮红茶。红茶又称全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季寒冷易伤体内阳气,饮红茶可补阳气、助消化、强身健体。

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

茶的品类很多,在我国大致将茶分为七大类茶:

一、绿茶:(不发酵茶)是以茶树的新梢为茶原料,经过杀青、揉捻、干燥等传统工艺制作而成的茶叶。由于干茶后的颜色和叶底为绿色,所以称之为绿茶。据说绿茶已经有着3000多年的历史,绿茶也是我们国家产量最大的茶种之一,分别产自:浙江、安徽、江西产量高,质量也非常好。我们比较了解的绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等等。

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龙井茶

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碧螺春

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毛峰茶

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毛尖茶

二、乌龙茶(半发酵茶)乌龙茶又叫青茶,工艺过程由晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥,以其创始人苏龙(绰号乌龙)而得名。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制法,其品质特点是既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶的主要产地在福建的闻北、闽南及广东、台湾三地。名品有铁观音、黄金桂、武夷大红袍、武夷肉桂、冻顶乌龙、闽北水仙、奇兰、本山、毛蟹、桶占、大叶乌龙。风凰单拟、风盟水仙、岭头单机、台湾乌龙等。

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特观音

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武夷大红袍

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肉桂

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冻顶乌龙

三、红茶(全发酵)红茶在绿茶的基础上经过发酵而成,即以适宜的茶树新芽为原料,经过杀青、揉捻发酵、干燥等工艺制作而成。制成的红茶其鲜叶中的茶多酚减少90%以上,新生出茶黄素、茶红素以及香气物质等成分,因其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶的发源地在我国的福建省武夷山茶区。尽管世界上的红茶品种众多,产地很广,但多数红茶品种都是由我国红茶发展而来。世界四大名红茶分别为祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

祁门红茶

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阿萨姆红茶

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大吉岭红茶

四、黑茶(后发酵茶)作为一种利用菌发酵方式制成的茶叶,黑茶属后发酵茶,基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。按照产区的不同和工艺上的差别,黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。最早的黑茶是由四川生产的,是绿毛茶经蒸压而成的边销茶,主要运输到西北边区,由于当时交通不便,必须减少茶叶的体积,蒸压成团块。在加工成团块的过程中,要经过20多天的湿坯堆积,毛茶的色泽由绿变黑。

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湖南黑茶

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湖北老青茶

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四川边茶

五、黄茶(轻发酵茶)老手艺师傅们在炒青绿茶的过程中发现了,由于杀青揉捻后干燥不及时,叶子会发黄的现象,也就是这样黄红茶才由此命名。与绿茶制作过程相似,也是先杀青、揉捻、干燥的工序,关键就是在于闷黄的工艺,工艺在于对茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化形成黄色。黄茶以黄芽茶,黄小芽和黄大茶三类。

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

六、白茶(轻微发酵)白茶我们国家茶类里属于特殊茶品比较珍贵,因此茶多为芽头,满身白毫,如银似雪而得名。白茶产制福建,是福建的特产之一,制作工艺的制法特别,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,因此外形芽毫完整,毫香魅人,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘属于茶种佳品。白茶因茶树品种的不同,新叶和采摘的不同,大家常见的有:白牡丹、贡眉、寿眉、和白毫银针等。

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贡眉茶

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寿眉茶

七、花茶(属于再加工茶)花茶中国历史上的花茶已经有千余年,具记载最早出现在福州,我们最常见的花茶是,茉莉花茶、其实还有玉兰花茶、桂花茶等,普通花茶其实都是用绿茶作为茶坯,也有用红茶或乌龙茶制作的。

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

闲谈:茶文化 之 七大茶类知识

茶在我国素有“国饮”之说,足以见得茶在我国的文化价值,闲暇之时,冲泡一杯自己喜欢的茶,放松心境,细细品味悠悠茶香,让一天繁忙的工作状态都抛掷脑后,舒缓心神,安心平静,何不是另一种风雅。

感谢朋友的阅读,下回闲谈,我会给大家介绍一些其它国家的茶文化,看看与我们的都有哪些不同吧。最后我会带着朋友们,一步一步了解茶文化中的,茶叶细说,茶具细说,泡茶细说等等相关的知识。敬请期待,再次感谢您的阅读。

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