大家好，很开心又和大家见面了，今天我们一起来聊一聊紫土豆，紫土豆，又名黑土豆，紫土豆果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。
紫土豆果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。我们都知道花青素对人体很好。
紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点让人们很喜欢。
紫土豆既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。这一点也是很多宝妈们喜欢给宝宝做辅食的关键原因。
